Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı yaprak sarması, incecik asma yapraklarına sarılmış enfes iç harcı ve mis gibi zeytinyağıyla sofralarımızın vazgeçilmezidir. İster özel davetlerde ister günlük sofralarınızda sunabileceğiniz bu geleneksel lezzeti, en iyi haliyle hazırlamanız için işte püf noktalarıyla zeytinyağlı yaprak sarması tarifi!

Malzemeler:

✔ Asma yaprağı – 500 g (Taze veya salamura)
✔ Pirinç – 2 su bardağı
✔ Zeytinyağı – 1 çay bardağı (Tercihen soğuk sıkım sızma zeytinyağı)
✔ Soğan – 2 adet (İnce doğranmış)
✔ Taze nane – 1 avuç (İnce kıyılmış)
✔ Maydanoz – 1 avuç (İnce kıyılmış)
✔ Taze soğan – 4 dal (İnce doğranmış)
✔ Kuş üzümü – 1 yemek kaşığı
✔ Dolmalık fıstık – 1 yemek kaşığı
✔ Limon suyu – 1 yemek kaşığı
✔ Şeker – 1 tatlı kaşığı
✔ Tuz – 1 tatlı kaşığı
✔ Karabiber, yenibahar, tarçın – Her biri 1 çay kaşığı
✔ Sıcak su – 1,5 su bardağı
✔ Limon – 1 adet (Dilimlenmiş, pişirme sırasında kullanmak için)

Hazırlık Aşaması:

1. Asma Yapraklarının Hazırlanması:

• Taze yaprak kullanıyorsanız, sıcak su dolu bir kapta 2-3 dakika bekletip süzün.
• Salamura yaprak kullanıyorsanız, fazla tuzunu gidermek için birkaç saat soğuk suda bekletin ve süzün.

2. İç Harcın Hazırlanması:

• Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ardından dolmalık fıstıkları ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun.
• Doğranmış soğanları ekleyerek yumuşayana kadar soteleyin.
• Pirinçleri ekleyip birkaç dakika kavurun.
• Kuş üzümü, şeker, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
• 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek pirinçlerin hafif şişmesini bekleyin.
• Ocaktan aldıktan sonra nane, maydanoz ve taze soğanı ekleyip karıştırın.

Sarma İşlemi:

✔ Hazırlanan yaprakları düz bir zemine serin, parlak kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin.
✔ İç harçtan 1 tatlı kaşığı kadar alıp yaprağın ortasına koyun.
✔ Kenarlarını içe doğru kapatıp sıkıca rulo şeklinde sarın.
✔ Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin ve üzerine sardığınız yaprakları düzenli şekilde dizin.

Pişirme:

✔ Sarmaların üzerine limon dilimleri yerleştirin.
✔ Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin.
✔ Hafif ağırlık yapması için üzerlerine bir tabak kapatın.
✔ Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Servis Önerisi:

Piştikten sonra sarmalarınızı bir süre dinlendirin ve oda sıcaklığında servis edin. Yanında limon dilimleri ve ekstra soğuk sıkım zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz.

Lezzeti tam anlamıyla hissedebilmek için soğuduktan sonra tüketilmesi tavsiye edilir.

En İyi Lezzet İçin İpucu:

✔ Zeytinyağı kalitesi, sarmanın lezzetini büyük ölçüde etkiler. En iyi sonucu almak için soğuk sıkım sızma zeytinyağı kullanmanızı öneririz.

Sofralarınıza geleneksel lezzet ve doğallık katmak için bizimle tanışın ve en kaliteli zeytinyağını keşfedin!